料理研究家　
　グッチ−ナ・アミカ
　　星川　香奈子先生

　自然薯屋おおえ　二代目爺さん
　　大柄　司　社長

自然薯のム−ス
　材料　
�@ 自然薯 200g　 �A お出汁 50cc
�B 薄口醤油 大1.5　�C お酒 大1　
�D お砂糖 大2〜3 　�E みりん 大1
�F 絹ごし豆腐 50g �G 粉ゼラチン 5g
作り方
1、粉ゼラチンを10ccのお水の中に振り入れてふやかします。
2、1以外の材料をフ−ドプロセッサ−にかけて滑らかにして湯銭にかけて溶かして溶かしたゼラチンを混ぜ型に流して 固めます。

黒酢のジュレ
　材料　
�@ コンソメス−プ 200cc
�A 板ゼラチン　　 3枚
�B お醤油　　　　 小 1
�C 黒酢　　　　　 大 1
作り方
1、溶かしたコンソメス−プ(お水200ccにコンソメス−プ1)にお醤油、水で戻した板ゼラチンを入れて、溶けたら火を止めて軽く荒熱が取れたら黒酢を加えて型に入れ冷蔵庫で冷やし固めます。
　　　　　　　
*、自然薯のム−スを器にいれてジュレをかけて、彩りにハ−ブなどを好みで飾ります。